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烧烤前的准备

    买好鱼,周禾又带着陆允洲转到了卖羊肉的摊位前。羊肉性燥,并非夏日各家各户餐桌上的首选,因此周禾他们到的时候,摊位上还有好大一块羊肉可供挑选。周禾一面排队一面心里默默祈祷:自己看好的那块肉可千万别被人买走,一时又是期待又是紧张。

    终于轮到她买了,想要的部位还在就很开心。那卖肉的老板是个四十多岁的粗壮汉子,干起活来十分利落,只见他双手快速的划了几下之后,羊肉就乖乖的按照周禾的要求被切割好了。

    卖猪肉的地方和卖羊肉的摊子只隔了几步的距离,但是考虑到刚刚已经多买了计划之外的鱼,这么热的天如果买的东西太多吃不完放坏了实在可惜,周禾只好遗憾的放弃了猪五花。不过她一再跟陆允洲保证,她做的烤鱼特别好吃,比猪五花还要好吃呢!

    陆允洲本不在意吃什么,反正周禾做的东西一向美味,但见她说的郑重还是很配合的点了点头:“好!”

    想要做出一顿美味的烧烤,除了新鲜的食材,调料也是必不可少的。一道美食的成功,食材,火候,调料三者相辅相成缺一不可。

    烤鱼烤肉需要的香料品类较多,周禾便又去香料铺子补了几种家里不常用的,然后想着过几天还要熬杏子酱,狠狠心又多买了一斤冰糖。

    这年头糖可是个奢侈品,一般人家哪里舍得多买,每次不过称个一二两甜甜嘴罢了,像周禾这样上来就论斤称的,一两个月也不见得遇到一份。所以当周禾报出数目,那掌柜脸上的笑容都更真诚了几分,不但抹了零头还大方的送了她两根芝麻糖。

    芝麻糖是用麦芽糖混了芝麻做的,中空且有又许多蜂窝状小孔,非常酥脆。麦芽糖本就极其香醇浓厚,而芝麻又是出了名的喷香,这两者混在一起,实在是滋味想不好都难。

    周禾谢过掌柜之后小心翼翼的接了,自己吃了一个又往陆允洲嘴里塞了一个。醇香酥脆的糖在口中四溅开来,仿佛一直甜到了心里,她问陆允洲:“好吃吧?”

    陆允洲:“好吃!”

    难得来一趟镇上,虽然东西已经买的不少,周禾还是想再去一趟豆腐坊。他们村里没有人专门做豆腐生意,想吃豆腐要么等着货郎挑担到村里来卖,要么就得自己来镇上买。大老远的来一趟镇上不容易,要是不买一点回去,周禾总觉得跟少了点什么似的。

    考虑到夏天豆腐极容易腐坏,周禾没要新鲜的嫩豆腐而是选择的耐放的豆腐干。

    豆干也是好哈吃的呀,又厚又扎实,将它们放到火上慢慢的烘烤,要不了多久,就能眼睁睁看着它们变得鼓胀,原本光滑平整的表面也出现一道道近似龟裂的痕迹,露出里面柔韧肥厚的“肉质”来。

    这时候用小刷子蘸足了酱料往豆干表面厚厚刷上一层,多余的酱汁立刻顺着豆干的裂缝渗透下去,冒出缕缕香气!

    烤好的豆腐干,表皮的部分已经与内部分离,形成类似于外壳的存在,十分酥脆。而内部也变得更好松软,甚至部分地方出现了类似发面一样的细小蜂窝状,而刚刚刷上去的酱料就顺着那些裂缝渗入内部,带来更香醇的滋味。

    咬上一口还会迸溅出热热的汁水,弹牙的口感,豆子的馨香,往往只需一口就可将食客的味蕾征服。周禾真是有点迫不及待了呢!

    回程的时候太阳已经显变得火辣辣的刺眼,周禾顺手折了几枝路边的柳条,编了两个柳条帽戴在头上,能稍微遮点太阳又不会挡住视线。

    他们回程要途径一条河流还有一座峡谷,穿过峡谷就是一小片开阔的平地,包括周家村在内的几个村子全部坐落在那片平地内。

    河流就是刚刚那个卖鱼人说的山前河,山里人质朴起的名字也简单粗暴,因那条河背后就是一座高耸入云的山壁,便被叫做山前河。

    站在河岸边远望时就能看到后面的那座山壁,仿佛一排利剑直直的插入地面,直上直下高耸入云,抬头仰望山峰似乎直达天际,又延绵不断,看不到两边的尽头,只有中间一条狭长窄道供来往行人通过。

    走到山壁下,更是感到自然鬼斧神工的宏伟,抬起头仰望,竟然看不到山壁顶端,入目的全是嶙峋的岩石,和顽强生长在岩石缝隙中的植被。

    这座山壁几乎将周禾居住的村落分割在尘世之外,幸而有了这条狭长通道才能与外界连成一体。

    前面是山壁后面则是连绵不绝的群山,只有两三个小小村落被包裹其中,这也是陆允洲为什么寻找这里养伤避世的原因之一,这里实在够隐秘,若非机缘巧合他觉得自己未必能找到周禾所在的村落。

    一进窄道气温瞬间降低,凉爽之气扑面而来,说不清是什么道理但却又这样神奇,窄道里的温度总是比外头低很多,夏天更凉爽当然冬天也更寒冷。

    窄道两旁都是直上直下的峭壁,人走在这样的地形里不免会有些压抑,陆允洲想这地方真是个易守难攻之地,若是......

    罢了,自己又在胡思乱想什么,这些事现在跟自己又有什么关系。

    周禾很不喜欢在这里狭长威压的环境中停留,无端就会让她觉得压抑和不安,时刻担心着万一忽然有一块石头从天而降,或者忽然地龙翻身......,额,真是太可怕了

    周禾越想越紧张,脚下步子忍不住就开始加快,最后都快成了小跑了。

    两个人一路急行回到家中也才不过刚到午时,走了许久的路两人都有些饿了,周禾先快手快脚的做了两碗面给自己和陆允洲垫肚子,然后就开始收拾她今天买回来的各种食材,为晚上的烤肉盛宴做准备啦!

    首先要处理的就是鱼,周禾做饭的手艺虽然不错,可是杀鱼却委实有点不在行,见她几次不得其法,陆允洲从她手里拿过菜刀:“还是我来吧,要怎么做你告诉我!”虽然没杀过鱼,可是他觉得应该也不会很难,至少不会比杀/人更难吧!

    于是两个人一个口述,一个实操,总算是把鱼都处理好了。周禾发现陆允洲做饭没天赋,但是杀鱼的本事却是一等一的利落,双手不过看似随意的挥舞几下,鱼就变成了自己想要的样子。

    说起来陆允洲刚来的时候,也曾主动要帮忙做饭,可他在庖厨一道实在天赋不佳,方法步骤都没有错,可是做出来东西味道就......实在有点一言难尽!在他接连烧坏几次菜,熬干一锅粥之后周禾便再不许他碰食材了,实在是糟蹋不起啊!呜呜!

    将杀好的鱼从中间劈成两半,然后放入调料慢慢腌制入味,两个时辰以后就可以进行烤制啦!

    周禾家的烤炉是在木头小屋之后建造的,她十分喜欢烤制的食物,看陆允洲小屋盖得很好,便画了个图问他能不能做的出?陆允洲本也没有十分把握,抱着试试看的态度搭建起来,没想到还真的就做成了。虽然达不到后世烤箱的那种精准控温,但是多试几次也能掌握个大概。

    周禾之前已经试验过好几次,虽说烤的都是土豆,茄子之类的菜蔬,可是她今天还是很有信心能把烤鱼做好!

    收拾好鱼还要处理羊肉,周禾跟陆允洲说了大概的要求之后就不再管了,反正对方在这方面十分厉害,自己正好落个清闲。

    陆允洲在屋里切羊肉,周禾就拿着提篮去了菜园。她一进园子如同扫荡一般,将茄子黄瓜辣椒之类搜罗个遍,不多时就装了满满一篮子,吃烧烤嘛,想要尽兴种类就一定要多。

    摘回来的菜蔬洗涮干净也一股脑扔给了陆允洲,切片、切块、串串的活都归他了。

    安排好烤肉的一应准备事宜,周禾转身去处理昨天带回来的那两筐杏子。她打算尽快将这些杏子挑拣出来,选出完好的一部分送给四邻,一部分自己吃,剩下的全部洗好了晒成杏干。至于那些表面略有些破损的,周禾打算一半做成杏子酱,一半腌渍成蜜杏脯。这样到了冬天她跟陆允洲就都有自己喜欢的小零食吃啦!

    周禾将挑拣玩的杏子分装好,除了要送人的部分其余都放进了阴凉的仓房内。这仓房是用土坯垒砌而成,冬暖夏凉最适合存放东西了。唯一的坏处就是禁不住老鼠,砖石结构的房子不易打洞,土坯房子却是老鼠的乐园。

    为了不让自己的仓房变成老鼠的自助餐厅,周猎户当年特意在顶棚上定了几根滚圆的横梁,梁柱子上又用上好的桐油漆了好几层,光滑到几可鉴人,将食物装在带盖子的藤篮里挂到横梁上,任凭什么样灵巧的爪子也爬不上去。
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